| |
| |
|
|
Lẩu cháo là món ăn
có xuất xứ từ Quảng
Châu - Trung Quốc.
Món này không cầu ḱ
như lẩu nhưng cũng
không quá đơn giản
như cháo. Lẩu cháo
vẫn là nước dùng
ninh từ gà có gừng
tươi cùng các loại
gia vị nhưng lạ là
có gạo được ninh
nhừ, trắng đục, sánh
và ngọt hơn nước lẩu
thường. Khi ăn lẩu
cháo các bạn sẽ thấy
hương vị đặc trưng
của lẩu Trung Quốc.
Bởi trong nguyên
liệu của lẩu cháo có
nấm Đông Cô, thảo
quả, hạt ư dĩ, hải
sâm, táo tàu, ngân
nhĩ, sâm non, những
thứ này hầu hết là
những nguyên liệu
phổ biến ở Trung
Quốc.
Ở Quảng Châu th́ hạt
gạo nấu lẩu cháo là
loại gạo tẻ thường,
hạt dài và trắng
muốt. Lẩu cháo Hà
Nội được làm không
khác ǵ. Nhưng có
hàng lại thích dùng
hạt gạo lứt c̣n
nguyên cám, nhè nhẹ
màu nâu đỏ để nấu
lẩu. Nấu gạo này
phải khoảng 30 phút
cho gạo mềm ra rồi
mới bỏ vào ninh nhỏ
lửa. Như thế gạo mới
thật nở bung, thật
nhừ và thơm.
Cách ăn cũng rất đơn
giản, giống y hệt
với cách ăn lẩu
thông thường. Thịt
gà, cá, tôm hoặc một
loại hải sản nào đó
vẫn c̣n sống sẽ được
bày trên đĩa và bên
cạnh nồi lẩu đang
sôi cùng với những
loại rau ăn kèm.
Rau của lẩu cháo th́
vô cùng đa dạng: cải
cúc, cải thảo, rau
muống, cải xanh, rau
cần, ngải cứu, thậm
chí cả rau mùng tơi
hay giá đỗ đều ngon.
Nhưng ngon và hợp
nhất th́ phải là
ngải cứu nếp, lá
nhỏ, nhiều ngọn, có
phủ một lớp phấn
trắng nhẹ. Nhúng
trong nước lẩu cho
lá ngải mềm ra là
dùng được ngay, ăn
thật chậm để thưởng
thức kỹ cái vị tê và
ngọt nhè nhẹ, thơm
ngai ngái của lá
ngải cứu non.
Thịt gà dùng trong
lẩu cháo đúng kiểu
phải là gà ác, nhỏ
con, thịt mềm và
ngọt đậm. có thể
dùng loại gà ri, gà
đồi cũng được, có
thể thêm tôm hoặc cá
tất cả sẽ được nhúng
vào nồi nước lẩu
ngọt đậm, đa hương
vị. Khi vớt ra từng
miếng thịt gà mềm
mềm, với vị ngọt của
thịt và nước lẩu,
những cọng rau xanh
mướt, ăn thanh mát
nhưng nóng hổi. Nồi
lẩu cháo th́ nở
bung, nhừ thơm phức.
Trời mát thế này ăn
lẩu cháo là hợp
nhất.
Bạn có thể gọi thêm
một đĩa gỏi cuốn tôm
thịt hoặc một đĩa
thịt nướng chấm
tương lạc man mát để
ăn trước trong lúc
chờ nồi lẩu sôi. Mỗi
nồi lẩu cháo như thế
ở mỗi nơi giá khác
nhau và tùy từng
loại hải sản, dao
động từ 150k
-250k/nồi cho 3-4
người.
Lẩu cháo sẽ là một
bữa đủ chất nhưng
nhẹ bụng, dễ ăn cho
cả gia đ́nh bạn |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
